A&F BOOKSから『ルヴァンのパン哲学─甲田幹夫』が出版されます。

A&F BOOKSから2023年10月11日刊行予定の新刊『ルヴァンのパン哲学─甲田幹夫』 が出版されます。

『ルヴァンのパン哲学─甲田幹夫』
田中孝道:著
A5判並製オールカラー192頁定価2,200円(10%税込)
ISBN978-4-909355-40-9 C0058

●人類とは、もの食う存在なのだ!「ルヴァン」のオーナー

天然酵母パンのカリスマが言い遺したいこと
〈目次〉
まえがき 甲田幹夫
店舗紹介
イントロダクション
我が愛するパンたちの肖像
緊急対談 甲田幹夫 聞き手 田中孝道
甲田流 美の美
甲田幹夫に不躾に聞く100問
日々是好日、パンの原型ピタパン再現
水彩画ギャラリー
旅が鍛えてくれた
ルヴァン・グラフィティ
あとがき 田中孝道

甲田幹夫 こうだ・みきお
1949年長野県生まれ。国産小麦自然醗酵種パン店「ルヴァン」オーナー。大学卒業後、ヨーロッパの伝統的なパン製造の手法をフランス人から学ぶ。スタートは1984年の調布店、その後富ヶ谷店、信州の上田に開店。穀物本来の良さを引き出すパン作りに邁進している。

田中孝道 たなか・こうどう
1946年生まれ。東京藝術大学卒業。現代美術作家。カフェギャラリー「サロン・ド・ヴェール」を2007年スタート、現在に至る。書塾「墨戯塾」を主宰。著作に『多肉植物園』『漂える森へ』(ともに秋山書店、2010)、『根源へ/根源から』(A&F、2017)などがある。